一、竞赛内容
（一）初赛内容
有机化学、无机化学、分析化学、食品理化检验技术等课程实验中涉及到的基本知识、基本技能。
（二）复赛内容
牛乳酸度的测定，包括一定浓度氢氧化钠溶液的配制及牛乳总酸的测定。
二、竞赛对象
食品学院三、五年制在校生，原则上要求已经修完或正在学习食品理化检验类课程。
同时欢迎学校其他专业具备检验分析能力的学生报名参赛。
三、竞赛流程及报名方法
竞赛流程：食品学院发布报名通知和渠道→选手关注竞赛消息并及时报名→选手参加初赛→入围选手参加培训→选手参加决赛→公布竞赛结果。
报名方式：网络问卷星报名。
四、竞赛方式
1.初赛：采用问卷星网络笔试形式测试参赛选手的食品理化检验相关知识，根据初赛成绩选拔前20名学生参加决赛，时量30分钟。
2.决赛：决赛以实验操作的形式进行，20名决赛选手进行牛乳酸度的测定实践操作，由评委老师根据评分标准打分，时量60分钟。
五、竞赛规则
（一）比赛组织严格遵循公平、公正、公开原则，评委应认真履行职责，尊重选手，公平评判。
（二）文明参赛、文明观赛。参赛人员应尊重评委，遵守竞赛纪律和竞赛要求，不得影响其他参赛选手正常参赛，不得无视裁判的评判要求。对不文明现象，组委会应及时制止并反馈相关科室，按教学、学生管理有关规定严肃处理。
（三）诚实、守时、守信。对选手在竞赛过程中出现的违规或延误等情况，经核实后，组委会取消其成绩或参赛资格。
（四）竞赛过程中出现争议时，应及时报告组委会，并由仲裁委员会进行仲裁，不得干扰比赛的正常进行，否则取消参赛成绩或参赛资格。
（五）初赛和复赛成绩均采用百分制，参赛选手综合成绩按初赛占40%，决赛占60%加权构成，综合成绩按前5%、10%、15%的比例分别取一、二、三等奖，获奖选手的综合成绩不得低于75分。
（六）个人赛项初赛人数不足50人，不设赛项；团队赛项初赛团队不足30个，不设赛项；若团队赛项无初赛的，决赛团队不得低于10个，否则不设赛项。
六、评分标准
（一）0.05mol/L氢氧化钠溶液配制及标定评分细则
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评分内容
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分值
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评分标准
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扣分情况记录
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得分
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粗配
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5
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所用的玻璃仪器洗洗涤干净（1分）；移液管使用是否正确（2分）；试样转移过程无泄漏现象（1分）；倾出试样符合要求（1分）。
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称量
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6
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检查天平水平（1分）；天平内外洁净（1分）；称量瓶放置正确（1分）；倾出试样符合要求（1分）；开关天平门操作正确（1分）；读数及记录准确（1分）
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滴定前准备
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10
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选择滴定管正确（1分）（如选择错误则终止操作）；是否检漏（1分）；检漏方法正确（1分）；是否洗涤（1分）；自来水洗涤操作正确（1分）；蒸馏水洗涤操作正确（1分）；标准液润洗操作正确（1分）；排气泡操作正确并排出气泡（1分）；调零操作正确（1分）；将滴定管安装正确（1分）。
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滴定
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15
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左手滴定（1分）；手势准确（1分）；控制滴定速度适当（2分）；右手摇锥形瓶（1分）；动作熟练（1分）；眼睛关注锥形瓶中的颜色（1分）；滴定管下端伸入锥形瓶1cm（1分）；滴定过程连贯（1分），且没有液体损失（2分）；临近终点时采用半滴滴加的操作另加1分；滴定至溶液成微红色（2分）；停留30秒不褪色，即为终点，判断准确（2分）。
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读数并记录
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4
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取下滴定管（1分），使滴定管垂直（1分），眼睛平视刻度（1分）；读数准确并记录下来（1分）。
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总分
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（二）牛乳总酸的测定评分细则
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评分内容
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分值
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评分标准
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扣分情况记录
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得分
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移液
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13
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洗涤符合要求2分；润洗是否符合要求2分；吸液操作正确规范3分；移取体积正确2；放液操作正确规范2分；用后处理及放置2分；
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滴定前准备
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12
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选择滴定管正确（1分）（如选择错误则终止操作）；是否检漏（1分）；检漏方法正确（1分）；是否洗涤（1分）；自来水洗涤操作正确（1分）；蒸馏水洗涤操作正确（1分）；标准液润洗操作正确（1分）；排气泡操作正确并排出气泡（2分）；调零操作正确（2分）；将滴定管安装正确（1分）。
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滴定
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20
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左手滴定（1分）；手势准确（2分）；控制滴定速度适当（2分）；右手摇锥形瓶（1分）；动作熟练（2分）；眼睛关注锥形瓶中的颜色（1分）；滴定管下端伸入锥形瓶1cm（2分）；滴定过程连贯（2分），且没有液体损失（2分）；临近终点时采用半滴滴加的操作另加1分；滴定至溶液成微红色（2分）；停留30秒不褪色，即为终点，判断准确（2分）。
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读数并记录
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4
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取下滴定管（1分），使滴定管垂直（1分），眼睛平视刻度（1分）；读数准确并记录下来（1分）。
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数据处理与卫生情况
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11
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计算结果正确6分，玻璃器皿洗涤及操作台面整理5；
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总分
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七、竞赛时间、地点
初赛: 时间（3月5日 星期二 15:40-16:10）、地点（另行通知）
决赛: 时间（3月26日 星期二 14:10-15:10）、地点（食品理化检测实验室）
八、培训安排
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序号
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日期
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时间
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培训内容
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辅导对象
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指导老师
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1
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3.12
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（12：30-14：00）
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氢氧化钠标准溶液的配配制及标定
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入围选手
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李兰岚
雷艳琴
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2
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3.13
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氢氧化钠标准溶液的配配制及标定
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3
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3.14
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牛乳酸度的测定
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4
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3.19
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牛乳酸度的测定
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5
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3.20
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牛乳酸度的测定
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6
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3.21
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综合练习指导及答疑
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7
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3.26
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综合练习指导及答疑
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