三伏时节，一款融合玉竹、百合等药食同源食材的“伏天养心”热食套餐在长沙叁味禾风门店热销。来自湖南食品药品职业学院的学生创业团队另辟蹊径，以“药食同源+二十四节气”为核心创意，打造本土节气热轻食，在竞争激烈的轻食赛道走出一条高职学子创新创业之路。

（图1项目负责人柳晓城携学妹们于叁味禾风门店前合影）

项目启动初期，团队曾沿用西式轻食模式，以生菜、水煮鸡胸、油醋汁为主打产品。但在实际运营中，团队发现产品口感缺乏辨识度，顾客复购意愿偏低，客源不稳、品控波动等问题逐渐显现。在学院创新创业教育指导团队的建议下，学生对产品方向进行重新审视，放弃原有思路，转向研发具有中式特色的热食轻食。团队结合药食同源理念与二十四节气时令特点，辅以现代食品保藏与精准营养技术，逐步形成“节气热轻食”系列产品。从配方研发到门店落地，再到标准化品控和运营规范，项目全链条被重新梳理。

（图2 依托学校专业师资与科研平台，学生团队自主研发养生主食）

在产品定型阶段，团队曾因鸡胸肉腌制配方与保鲜参数不匹配，出现成品口感波动。指导老师引导学生分组监测0-4℃条件下不同腌渍梯度下鸡肉的持水性与质构指标，并参考行业优质产品参数，结合200余份消费者味觉偏好问卷反馈，最终确定食材配比、腌制时长及储存条件的最优方案。目前，该品牌已形成节气菜单迭代机制，陆续推出茯苓薏仁焖饭、雪梨银耳暖盅等应季产品。

在品控保障方面，团队师生参与研发的三项专利已应用于实际环节，涵盖食材检测、消费者数据采集和营养配置等方面。其中，食品取样器外观设计专利用于规范农残检测采样流程；大健康数据测试仪外观设计专利用于采集消费者体成分数据，为个性化营养配餐提供参考；营养配餐具实用新型专利则有助于实现每份产品营养均衡的稳定呈现，提升标准化出品能力。

（图3 实用新型专利证书：一种具有定量配置功能的营养配餐具）

该项目核心成员来自食品营养与健康、中药学、药学等多个专业，形成多学科协作格局。学校开放专业实验室与精密营养检测设备，创新创业学院对接商圈资源和供应链厂商，为项目提供技术支持与运营保障。指导老师以引导式方法介入研发与复盘过程，帮助学生在实践中积累经验、提升能力。

谈及后续发展，团队表示，短期将重点稳固单店盈利模型，中期计划在长沙布局3至5家分店，长期则拟拓展节气养生伴手礼产品线，力争打造湖南省内节气养生轻食领域的标杆品牌。项目负责人柳晓城表示，团队始终坚持以课堂知识与实验成果解决实际问题，希望在创新创业过程中实现能力提升，并为高职院校学生依托专业背景开展实践创业提供可参考的样本。

（图4项目负责人柳晓城在门店分享创业实践经验）

这个夏天，一碗“伏天养心”热轻食亮相长沙街头。湘食药学子立足专业、知行合一，在市井烟火间交出一份青年创新创业答卷。